奶酪超高速膠體磨

奶酪超高速膠體磨

奶酪是一種營養(yǎng)價值ji高的牛奶制品， 就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶 。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，所以想要制作細膩度高，口感ji好的奶酪也不是那么容易。剪切力比較小的均質設備，達不到客戶的處理要求，因此SID工程師推薦三級高剪切膠體磨，線速度44m/s,zui高轉速可達14000rpm，超高的剪切率和轉速是獲得超細乳液的關鍵。
                  
由于奶酪本身的流動性很差，在進入設備時很困難，所以建議在膠體磨的入口處加上一臺轉子泵，這樣不僅可以達到乳化的效果，也可以提供整個生產(chǎn)的效率。

SID采用三級定轉子結構，依次配上2G、4M、6F的精密定轉子，定轉子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合10500rpm超高的轉速，將奶酪加熱至80度，然后用轉子泵或者螺桿泵輸入進SID奶酪三級管線式高剪切膠體磨處理一遍，打出來的效果經(jīng)北京某大型乳制品企業(yè)專家級工程師從口感、外觀等各方面檢測都非常好，遠遠超過高壓均質機打出的效果。且能耗是高壓均質機的三分之一都不到。 

膠體磨特點  

1.適應FDA的指導方針，符合美國3A衛(wèi)生標準和EHEDG標準

2.適合在線清洗和在線殺菌

 3.多種形式分散頭可供選擇

4.可擴大規(guī)模生產(chǎn)

5.從低到高的剪切效果

6.立式結構更利于物料吸入和送出

7.采用德國xian進的機械密封

8.降低噪音 

9.模塊化設計，提供從單級到多級的各類分散頭

奶酪超高速膠體磨設備選型表：