高剪切均質機是現代工業廣泛運用的剪切、均質、乳化設備。它的主要部件是一對或多對相互嚙合的定轉子，在電機的高速驅動下，物料在轉子和定子之間高速運動，形成強烈的剪切，物料經定轉子的作用下達到分散、乳化、破碎的效果。